Uprawa Yerba Mate

Pola uprawne wiecznie zielonego ostrokrzewu paragwajskiego można spotkać jedynie na obszarze Ameryki Południowej, między 18 i 30 równoleżnikiem półkuli południowej. Ich występowanie ogranicza się do terenów, które obejmuje subtropikalny klimat, który charakteryzuje się temperaturami z przedziału między 15 ° C – 28 ° C, oraz opadami dochodzącymi do 1500 mm/m2 rocznie. Teren występowania ostrokrzewu paragwajskiego zamyka się w granicach północno-wschodniej Argentyny, Paragwaju i Brazylii. Ziemie tych krajów cechują się bardzo żyzną glebą, bogatą w sole mineralne, a także żelazo i fosfor W chwili obecnej na rynku Ameryki Południowej można spotkać 200 gatunków Yerba Mate. Różnią się od siebie smakiem, aromatem i właściwościami pobudzającymi. Od kilkunastu lat, trwają intensywne badania, mające na celu zwiększenie plonu liści, odpornych na wszelkiego rodzaju zakażenia.

Największe plantacje tej rośliny można spotkać w brazylijskim stanie Parana Podczas hodowli krzewy rozgałeziają się i osiągają od 4 do 5 m wysokości. Sadzi się tylko okazy męskie, bardziej ulistnione. Pierwszy zbiór liści ostrokrzewu paragwajskiego są możliwe trzy lata po zasadzeniu sadzonek.

Produkcja Yerba Mate

Ze względu na wysokie wymagania ostrokrzewu paragwajskiego, produkcja Yerba Mate jest procesem bardzo skomplikowanym i trudnym Początek wiąże się z wybraniem i zasadzeniem sadzonek ostrokrzewu paragwajskiego w odpowiednich szklarniach, gdzie rosną, wzmacniają się i nabierają odporności. Po osiągnięciu odpowiednich rozmiarów przez roślinę, hodowlę przenosi się na świeże powietrze wtedy rozsadza się krzewy w odpowiednich odstępach, które umożliwiają swobodny rozrost W tym czasie należy odpowiednio dbać o rośliny i ją pielęgnować. W zależności od gatunku, jaki chce się otrzymać uprawa prowadzona jest od 2 do 10 lat. Po upływie określonego czasu zbierane są najlepsze liście Yerba Mate, wraz z gałązkami, a następnie przewozi się je w odpowiednich pojemnikach do fabryki. 

Świeżo zebrane i gałązki ostrokrzewu paragwajskiego przechodzą odpowiednie fazy produkcji:

- sortowanie,

- cięcie,

- rozdrabnianie w specjalnie przygotowanych młynach,

- prażenie na odpowiednich sitach,

- aromatyzowanie, polegające na leżakowaniu,

- paczkowanie, za pomocą nowoczesnych zautomatyzowanych maszyn,

- przygotowanie do transportu, zarówno dla odbiorców regionalnych, jak i międzynarodowych.

Fazy produkcji mające miejsce w fabrykach, mają szczególne znaczenie dla wysokiej jakości otrzymanego suszu Yerba Mate. To dzięki właściwie przeprowadzonym procedurom, otrzymuje się specyficzny i na długo zapadający w pamięci, niesamowity smak i aromat Yerba Mate.